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El Espumante y Crujiente Mundo de la Comida Ultraprocesada Ingeniería de alimentos: Una inmersión profunda. Resumen ¿Por qué, una y otra vez, terminamos eligiendo alimentos intensamente sabrosos, crujientes y visualmente irresistibles, aun sabiendo que su valor nutricional es bajo?. ¿Por qué nuestro carrito del supermercado parece tener una atracción casi magnética hacia la comida ultraprocesada?.…